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Le Jeûne

Jean-Pierre Willem

Il existe plusieurs degrés de jeûne. Jean-Pierre Willem, spécialiste de la question, nous en parle. Vous pouvez observer une simple restriction alimentaire en ne prenant qu'un repas par jour ou en ne jeûnant qu'un jour...
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Le Jeûne
Jean-Pierre Willem
Il existe plusieurs degrés de jeûne. Jean-Pierre Willem, spécialiste de la question, nous en parle. Vous pouvez observer une simple restriction alimentaire en ne prenant qu'un repas par jour ou en ne jeûnant qu'un jour par semaine, c'est déjà très bénéfique. Mais l'observance d'une plus longue durée est préférable, le processus central mettant du temps pour se déclencher. Le premier jour, vous commencez par brûler votre glucose. Le deuxième jour, vous vous attaquez à vos lipides. Jusqu'au quatrième jour, les effets sont plutôt désagréables : intestins, reins et foie libèrent leurs « émonctoires » et provoquent nausées, céphalées, éruptions de boutons, etc. Mais ensuite, vous basculez dans la sérénité ! La faim cesse, vous devenez contemplatif, compassionnel, sensible et accessible aux belles musiques. Est-ce explicable ? Oui, répond l'auteur, car le jeûne fait chuter les sécrétions du stress et de l'anxiété (cholestérol, urée, triglycérides, catécholamines...), alors que la sérotonine, neurotransmetteur de la joie, augmente. L'appétit intellectuel et spirituel remplace l'appétit matériel. Comme la sérotonine stimule la mélatonine - qui aide à bien dormir - et que celle-ci dope la leptine - qui agit dans la perte de poids -, on comprend qu'on a affaire à un formidable cercle vertueux. « Personnellement, s'exclame le docteur, je suis confondu d'admiration quand je vois à quel point la nature est bien faite, subtile et sophistiquée. » Ne pas l'essayer ? Ce serait dommage !
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Première partiePatrice van Eersel : Pourquoi avoir hésité à écrire ce livre ?Dr Jean-Pierre Willem : Le jeûne est mal vu par l'establishment, qui m'a maudit quand j'en ai fait l'une des clefs des peuples sans cancer. J'ai hésité à en rajouter une couche. Mais tant de données nous arrivent de Russie, d'Allemagne et d'ailleurs, que je n'ai pu me retenir. Le jeûne devient une mode. Je m'en réjouis et m'active, par exemple en accompagnant les groupes « Jeûne et rando ».Patrice van Eersel : Jeûner revient-il à retrouver notre physiologie d'origine ?Dr Jean-Pierre Willem : Voilà. Nos ancêtres ont survécu dans des contextes parfois très durs, ne mangeant pas tous les jours à leur faim. Nous avons donc hérité d'un formidable système d'adaptation, que trop d'abondance endort et que le jeûne réveille, en brûlant nos déchets. Patrice van Eersel : Vous écrivez que le corps qui jeûne se met en « acidocétose » et que c'est bon. Mais ne dit-on pas aussi que nous mangeons trop acide et que c'est pathogène ?
 
Deuxième partieDr Jean-Pierre Willem : Trop d'acidité favorise les inflammations, il faut y prêter attention - parfois juste avec un peu de ce bon vieux bicarbonate de soude (que mes confrères oublient). Mais il est aujourd'hui acquis que le cancer ne prend que sur des terrains alcalins oxydés.Patrice van Eersel : Combien de temps faut-il jeûner ?Dr Jean-Pierre Willem : Cela dépend de vos réserves. La durée maximale tourne autour de quarante jours. Mais il faut souvent s'arrêter avant. Le signal est simple : 80 % des réserves de lipides ayant été brûlés (un homme de 1,75 m et 75 kg peut ainsi perdre 15 kg, surtout autour de la ceinture), l'organisme s'attaque aux carburants nobles, les protéines. Là, brusquement, la faim revient. Il est bon de la respecter et de se remettre doucement à s'alimenter - sachant que, pendant le jeûne, le sujet a bu trois litres d'eau par jour (la moins minéralisée possible, pour ne pas neutraliser le calcium et bloquer les reins).Patrice van Eersel : Est-ce la meilleure des préventions ?Dr Jean-Pierre Willem : J'affirme que si chaque département de France avait sa « Maison de jeûne » et y entraînait les gens, en cinq ans, la Sécurité sociale serait bénéficiaire ! Mais comptez sur les lobbies pharmaceutiques pour que pareille hypothèse ne soit jamais vérifiée. Quant aux religions, qui prônent presque toutes une forme de jeûne, leur belle intuition initiale a été dévoyée. Je le dis à mes amis marocains : un ramadan efficace limiterait au maximum leurs fameuses agapes à la nuit tombée !
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